ラーメン屋を開業するメリットとデメリットは？
ラーメン屋は飲食店の中でも比較的に開業しやすいといわれています。ラーメン屋を開業するのは、開業しやすいというメリットだけではなく、競合が多いなどのデメリットもあります。開業する前にメリットとデメリットはきちんと知っておく必要があるでしょう。そこで本記事では、ラーメン屋を開業するメリットとデメリットについて解説いたします。
1ラーメン屋が提供しているサービス内容
まずラーメン屋が提供しているサービス内容について確認していきます。ラーメン屋が主に行っているのは、ラーメンの調理と提供です。ただラーメンを提供しているだけではなく、その他にもたくさんしていることがあります。
材料の仕入れ
スープや麺の仕込み
在庫の管理
売り上げ管理
新メニューの開発
接客
宣伝と集客など
上記のようなさまざまな業務があります。これらを1人だけで行うのは難しいため、従業員を雇うか、開店する前は家族に手伝ってもらうとよいでしょう。
2ラーメン屋を開業するメリット
ラーメン屋を開業するメリットは下記の5つです。
飲食店の中でも低資金で開業できる
1つのメニューをこだわって作れる
特別な資格が必要ない
好景気には空いていないよい物件が空いている
根強いラーメンファンが多い
2-1飲食店の中でも低資金で開業できる
ラーメン屋を開業する最大のメリットは資金が少なくても始められることです。他の飲食店の中でも比較的に低資金で開業できます。ラーメン屋は10坪以下の小さい店舗でも始められるため、物件にかかる費用を抑えらなどの理由から、他の飲食店よりも低資金で開業できます。また以前のテナントの設備が残っている居抜き物件を利用すると、内装工事費や厨房設備費などを抑えることもできます。
2-2 1つのメニューをこだわって作れる
ラーメン屋は他の飲食店と違い、メニューがラーメンに特化しているため、1つのメニューに力を入れ、こだわって作成できます。他の飲食店だといくつもメニューを作成しないと行けないケースも多いですが、ラーメンはラーメンだけをだしていても成立します。スープや麺をこだわって作ることで、他との差別化を図れます。自身が作るものにこだわりたい方はラーメン屋がおすすめです。
2-3特別な資格が必要ない
ラーメン屋開業には、特別な資格が必要ありません。未経験でもラーメン屋を開業できます。特別な資格が必要なく、誰でも開業できるのもラーメン屋を開くメリットです。飲食店を開くのに必要な「食品衛生責任者」と「飲食店営業許可」があれば、開けます。
2-4好景気には空いていないよい物件が空いている
コロナで多くのお店が閉店を余儀なくされた今は、好景気や景気が一般的な時には通常空いていないよい物件が空いています。借り手がいないと家賃収入が得られないために安くで、貸し出しを行っている物件も増えました。今だからこそ、新しい店を出すのに有利になっています。また厨房設備などが整った居抜き物件も多くあるでしょう。
景気がよくないのに出店して採算が取れていたら、景気がよくなったら何もせずとも利益を得られます。好景気でなくても店を出店するメリットは大いにあります。
2-5根強いラーメンファンが多い
ラーメンは嫌いな人が少なく、熱狂的なファンが多いです。頻繁にラーメンを食べる人も多く、ラーメンを食べ比べる人も多いです。ラーメンは他の料理より食べる頻度が高いため、他の飲食店ではなく、ラーメン屋を開業することは大きなメリットなのです。
2-6自身好みのお店を作れる
個人で店を出店する場合は、自分好みの店を作れます。内外装を自分の好みのイメージを反映させられます。個人で店を開くため自由度が高いです。
3ラーメン屋を開業するデメリット
ラーメン屋を開業するデメリットは下記の二点です。
競合が多い
原材料が高くなりがち
3-1競合が多い
ラーメン屋を開業する1番のデメリットは、競合が多いことです。他の飲食店を開業するよりもハードルが低いために競合が多いです。ラーメン屋が立ち並ぶ激戦区にラーメン屋を開業すると、他店との差別化や集客に苦戦を強いられるでしょう。一度おいしそうとお客さんが来店してくれたとしても、継続して来店するリピーターになってもらう必要があります。メニューやサービス内容を工夫して競合店と差別化を図りましょう。
3-2原材料が高くなりがち
ラーメン作成時にこだわりを強く反映させられるメリットがありますが、こだわり抜ける反面、こだわりすぎると原材料が高くなります。よいものを使おうとすればするほど原材料が上がるため、上手く原価率と自身のこだわりのバランスを取る必要があります。店を長く運営し続けたいのなら、利益のことも考えなければなりません。こだわりが強すぎるあまり、経営の負担にならないようにしましょう。
4個人経営でラーメン屋を開業するメリットとデメリット
ラーメン屋を開業するには個人経営で開業する方法とフランチャイズとしてチェーン店で開業する方法があります。どちらの出店方法の方がよいのでしょうか。どちらにもメリットとデメリットがあります。初めてラーメン屋を経営するのなら、フランチャイズのほうがよいかもしれません。フランチャイズなら、ラーメンの作り方や内装などある程度決まっていて、チェーン店で名がしられているならお客が全く来ないことはありません。経験や知識がなく個人で開業したら、潰れるリスクが高くなるのではないでしょうか。
4-1個人経営のメリット
個人経営の最大のメリットは店舗の内外装、開店する場所、メニュー、使用食材などさまざまなことで自由がきき、自身のこだわりを反映させた店を作れます。
また未経験でもラーメン屋を開店させることができるため、誰でも開業できます。
4-2個人経営のデメリット
個人経営でラーメン屋を開業するデメリットは、経験や知識などがない未経験でも出店ができるため、経験不足や立てた戦略が悪く、長続きせず潰れる店も多いことです。
5フランチャイズでラーメン屋を開業するメリットとデメリット
フランチャイズのメリットとデメリットです。
5-1フランチャイズのメリット
フランチャイズのメリットは、メニュー内外装や使用食材、接客方法などがある程度決まっていて悩むことや決めることが少ない点です。その分自由度は低いですが、人気チェーン店のフランチャイズならブランドの力での集客力を持ち合わせていて、お客が来ないなどの悩みも少ないでしょう。別店舗との交流なども行えて、横のつながりもあります。金融機関から融資を受ける際も、個人経営だと信用が得られにくいですが、有名店のフランチャイズだと個人経営で申請したときよりも融資が下りやすく、信頼が得やすいです。
5-2フランチャイズのデメリット
フランチャイズ店で出店するデメリットは、オリジナリティを出しにくいことです。メニューや内外装などは統一されていて、個性を出したいという方には向いていません。マカにはオリジナルメニューを認めている店もあるため、ラーメン屋を出したいが初めてだから全くの個人経営には不安があり、オリジナリティも求めたいという方はフランチャイズでもオリジナルメニューを認めている店と契約するとよいでしょう。
6まとめ
ラーメン屋さんを開業するメリットとデメリットについて解説いたしました。それぞれに良い点と悪い点があります。メリットのほうが多いため、失敗したらと不安な方は、フランチャイズで開店するとよいのではないでしょうか。経営のノウハウや知識を得られます。メリットとデメリットを理解した上でご自身に合うほうを選び、ラーメン屋を開業してみてください。